Tanto si eres un principiante de la cocina, un estudiante de universidades de gastronomia en veracruz, como un profesional consumado o un ama de casa, todos los que ponen un pie en la cocina necesitan a veces un repaso de lo básico. Aquí, sin ningún orden en particular, mira a través de los consejos de cocina que cambiarán sus vidas.
Toma nota sobre la marcha.
¿Te encanta la receta perfecta de pollo asado de Ina pero odias la proporción de cebolla y ajo? No lo recordarás cuando vuelvas a sacar la receta dentro de un año, pero el post-it que dejaste en la página recordándotelo te ayudará.
Lee la receta hasta el final antes de empezar.
Al menos evitará que tengas el horno muy caliente durante demasiado tiempo.
Guarda la grasa del tocino.
No hay límite a la cantidad de cosas que puedes hacer con la grasa de tocino que te sobra. Fríe tus huevos en ella. Fríe las patatas en ella. Haz una maldita vela de bacon. Las posibilidades son infinitas.
Pon una toalla de papel húmeda debajo de tu tabla de cortar.
Esto evita que se balancee mientras intentas hacer algo con un cuchillo muy afilado.
Ajusta el temporizador a unos minutos menos del tiempo previsto.
No sólo todos los hornos se calientan de forma diferente, sino que además nunca sabrás cómo se comporta el tuyo ante una nueva proteína o verdura al principio. Todo esto quiere decir que siempre puedes arreglar una situación de falta de cocción; no hay nada que hacer una vez que te pasas.
Sazona y prueba sobre la marcha.
Nunca sazones sólo al final. Estará demasiado pasado.
Confía en ti mismo.
Si algo no parece estar bien, probablemente no lo esté. Sabes más de lo que crees sobre la comida que estás cocinando.
Añade un poco de sal a todo. Sí, a todo.
Un editor explica que incluso deberías ponerle sal al postre: “Ayuda a resaltar, acentuar y profundizar todo tipo de sabores y ayudará a que tus dulces tengan un sabor más complejo”.
Si horneas, compra una balanza.
Al fin y al cabo, la repostería es una ciencia. ¿Te meterías con lo que se pide en un experimento científico?
Limpia sobre la marcha.
En lugar de dejar que el desorden se acumule sobre la marcha, haz pequeños descansos para limpiar las superficies y los utensilios que ya has utilizado. Aunque no lo parezca en el momento, te ahorrará tiempo y estrés más adelante.
No utilices nunca guantes de cocina húmedos.
A no ser que quieras una nueva capa de piel, claro.
Pica el ajo a mano.
Las prensas de ajo son un desperdicio de dinero: comprometen la textura de tu amado allium, tardan en limpiarse y, de hecho, ralentizan las cosas.
Saca las galletas antes de que estén hechas.
Una vez más, siempre es mejor no cocinarlas lo suficiente que cocinarlas demasiado. Y las galletas seguirán cocinándose en la bandeja después de sacarlas del horno.
Pon una toalla de papel en tu tabla de cortar.
Si tienes que picar más de una cosa, esto te ahorrará mucho tiempo de limpieza.
Imprime tus recetas.
Porque nadie quiere tener huevo crudo por todo su iPhone.
